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讲座主要内容：热加工诱导淀粉结构演变机制及对其营养消化影响的研究

时间：2022年10月25日（周二）上午9:00

地点：科教楼西701

主讲人：天津科技大学王书军教授

讲座摘要：

1. 热处理调控淀粉结构及其消化特性的介绍

2. 学术交流；

主讲人简介：

王书军，中南大学学士，天津大学博士，悉尼大学博士后，天津科技大学特聘教授。全国优秀教师，国家重大人才计划特聘教授，教育部“创新团队发展计划”滚动支持项目带头人，天津市“特聘教授”。连续入选Elsevier中国高被引学者，全球前十万名科学家，2022全球学者学术影响力中国学者，2021全球农业跨学科高产作者及高质量论文排名榜单等。近5年主持国家自然科学基金重点项目、优青、面上项目、国家重点研发计划课题、天津市杰青等纵向科研项目10余项。以第一或通讯作者发表SCI论文130篇，影响因10.0以上36篇；总引用次数超过7200次，引用超过100次以上的论文14篇，单篇最高引用超过1100次，H指数48。申请和授权专利 20 余项（其中PCT专利 5项）。受邀在国际和国内学术会议做大会主席、分会报告主持或大会主题报告等口头报告40 余次（其中特邀报告20余次）。出版英文专著1部，参编中英文专著8部。担任SCI 期刊Cereal Chemistry、Food Chemistry, Food Chemistry:X, Bioactive Carbohydrate and Dietary Fibre以及中文核心期刊《食品科学》、《食品与生物技术学报》、《未来食品科学》等副主编或编委。先后获得美国食品科学技术学会（IFT）颁发的Tanner Award、天津市青年科技奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖、天津市自然科学奖等科研奖励10余项。